天天来饭馆
2017-01-20
1.买一条活鳊鱼，洗干净，沥水。
2.切好葱姜蒜。
3.炒锅里倒入多一点油，得油热了，转小火，把鱼放入油中小火两面炸。
4.炸熟后，盛盘。
5.用一个小碗装半碗清水，加一些薯粉，轻轻搅拌，使薯粉溶解在水中。
6.锅里放入葱姜蒜，再倒入薯粉水，放入盐、醋和糖，慢慢熬，熬到汁浓稠关火。
7.把浓汁铺在炸熟的鱼中，盛盘即可。
1、鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整，鱼要炸熟。2、水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤，浓汁要掌握好浓度，这样才好吃。
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