美美厨芳
2017-11-28
1.澄粉、红薯淀粉加适量开水烫面
2.搅匀之后盖上盖子焖10分钟
3.焖好的面揉成光滑的面团，倒适量淀粉在操作板上代替面粉。
4.分出小剂子做面皮，注意不要太薄，包的时候很容易破
5.将虾仁洗净，去沙线，分出一部分整个的留着包入用
6.大部分的虾仁剁碎，和五花肉馅一起，加姜末，适量盐，胡椒粉，海鲜酱油，料酒，适量花生油，调匀做馅料
7.放入馅料，再放一个整个的虾仁，包上，之前尝试过包成那种圆圆的，可是澄面太脆弱了不好收口，容易破，所以就选择了这种比较容易的形状。
8.切适量的土豆片，垫在虾饺下面，避免虾饺皮直接接触笼屉，不好取出，容易破损。
9.水开之后上笼屉，5分钟取出。
1、烫面的时候水要缓缓倒入，搅动要快，面才不容易起疙瘩。2、包的时候一定不能力求放入太多馅料，澄面没有弹性，一拉就破。3、蒸的时候一定要掌握时间，试过6分钟，就会整破掉，5分钟刚刚好！
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