土豆泥
2017-11-28
1.将酵母、盐、苏打粉称重，并放入温水中溶解；
2.加入高粉和成面团，并饧20分钟，后将面团抹油揉匀，再饧20分钟，如此反复三次；常温发酵至两倍大，后放入冰箱冷藏过夜；
3.和好面团，用凉水泡一把黑豆（黄豆也可以哦），常温置静过夜。黑豆中蛋白质含量高达36%以上，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还富含18种氨基酸、19种油酸等。经常食用黑豆，能软化血管，补肾，乌发，润肤，延缓衰老；
4.晨起拿出面团回温20分左右后，排气揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟后擀成厚约0.5CM的长条；
5.在擀好的面片上抹上少量色拉油；
6.把面片切成约2厘米宽的小段，然后两片重叠在一起，用筷子用力在正中间压上压痕；
7.锅里倒适量色拉油，待油温升高，往里投入一小团面团，面团冒泡，并膨胀上浮时就可以开炸了。注意，下锅时，把油条生坯拉长；
8.炸的过程中，注意给油条翻面，确保上色均匀，待金黄色时，即可起锅滤油；
9.油条炸好，豆浆机中的黑豆浆也好了，开吃啦；
1、面团尽量和得柔软一些；2、面团一定要充分发酵，发到三倍大也没关系，炸后不会有酸味儿；3、油温一定要撑握好，火不能太大，全程中火；
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