糖醋还是酸辣？
2018-01-10
1.原料
2.把蛋白和蛋黄分离，先用打蛋器打发蛋白，分几次加入白糖
3.打到中性发泡
4.蛋黄打粗泡加糖
5.加油打到看不到油浮面上，加过筛的面粉打匀
6.将1/3的蛋白霜加到蛋黄液里拌匀
7.再加另外1/3蛋白霜拌匀
8.然后倒回剩余的蛋白霜里
9.拌匀，注意用刀切法
10.把面糊倒进铺了油纸的烤盘里，烤盘在桌上振几下，振出大气泡，放烤箱150度30分钟
11.淡奶油
12.倒入碗里坐冰水上发，加少许糖
13.打到有纹路成固体状
14.烤好的蛋糕冷却后，一分为二，将奶油均匀地抹到其中一块蛋糕上
15.然后另一块蛋糕盖在有奶油的蛋糕上，稍压压，就可以切块啦
我们这气温高，打淡奶油要放冰水上，要不很快就溶化的。
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