拉布拉多冰淇淋
2018-02-14
1.准备材料。
2.将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。
3.熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
4.立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。
5.牛奶滴几滴香草精，小火加热至快沸腾的阶段，关火，盖盖子焖5分钟。
6.鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。
7.鸡蛋液搅散，把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。
8.再把鲜奶油也倒入。
9.搅拌好的布丁液。
10.过筛几次，去掉泡泡。
11.舀入布丁模中。
12.烤盘注水，布丁放进去，150度烤1小时即可。
1.熬焦糖的时候要等到颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。3.冷藏后吃更好吃哦。
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