胡妈美食厨房
2018-01-05
1.蛋黄蛋清分开，其中装蛋清的盆子一定要保证无水无油
2.蛋黄加入少量白砂糖，用打蛋器搅拌均匀
3.加入纯牛奶与玉米油，用筷子搅拌均匀，充分混合
4.分两次筛入低筋面粉
5.搅拌均匀
6.蛋清先打至粗泡后加入白砂糖打至出现细腻泡沫
7.再分两次加入白砂糖，打至硬性泡沫后，加入两滴白醋再打一会，以稳定泡沫
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄糊中，上下搅拌大致均匀
9.然后再倒入剩余的三分之二蛋清中
10.快速上下搅拌均匀
11.分别注入小纸杯中7分满，放电饭锅上隔水蒸25 分钟即可
低筋面粉要过筛两遍装蛋清的盆子一定要无水无油
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