1.先把鲫鱼处理干净,用料酒,姜片,和细盐把鱼身抹匀,腌制10分钟左右。
2.切好葱段。香菇切十字花刀。
3.把水豆腐切小块,备一些胡萝卜花做装饰。
4.不粘锅热油,把姜葱煎黄后取出。
5.用姜葱油把鲫鱼煎到两面黄黄的。
6.把鱼移至大点的锅内,加入盖过鱼身的开水,把煎过的姜葱加入。
7.把香菇加入锅中,盖上盖子煮20分钟左右。
8.看到汤汁变白时加入水豆腐和胡萝卜花再煮2分钟左右。
9.最后撒入少许的胡椒粉。
10.加入适量的盐调味,出锅时撒上葱花即可食用。
1.煎鱼时不要太快去翻动,不然就会破皮,要等皮结块时用筷子翻忙翻另一面煎。2.这个汤不用放过多的调味料,才能保持它的鲜美。
来自80后煮夫
来自大厨哎墩子
来自茉茉的厨房
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