青青的烟火生活
2018-03-04
1.将所有粉料倒进面盆拌匀；
2.酵母加入凉水中化开，慢慢倒进粉料中拌成絮状；
3. 揉成光滑面团，饧发40分钟；
4.饧发 好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5.面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀；
6.将面团切分成6个剂子；
7.揉成光滑的馒头；
8. 屉上刷油，馒头入蒸锅二次饧发 30分钟；
9.二次饧发后，馒头个头变大；
10.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
11.出锅后馒头倒扣，散去底部的水气；
12.全麦馒头表皮很光滑。
1.夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短；2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
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