寒塘鱼影
2018-05-20
1. 所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
2. 将面团擀成长方形薄片。
3. 左侧向内折1/3
4. 图4 右侧向内折1/3。
5. 图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
6. 图6 从长边开始卷起，成圆柱形。
7. 将圆柱形面团切成等量的8个
8. 排入蒸笼中。
9. 室温发酵20分钟
10. 中大火蒸15分钟即可。
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。
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