1.鸡蛋两个
2.清水(我是用凉白开)倒入碗里,一定不要用自来水,等会备注里我详细说明
3.鸡蛋打入凉白开水里,这样的先后顺序是为了减少泡沫
4.加适量盐、几滴香油,慢慢搅拌均匀
5.倒入过滤网中过滤,没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌,这一步是细嫩的关键
6.过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了,如果有泡沫要清除掉
7.盖上保鲜膜,用牙签插一些小孔
8.放入锅里蒸,凉水入锅受热均匀,注意水没开的时候不要盖锅盖,水滚开后盖上锅盖蒸12分钟,水的比例较高,所以时间需要12分钟,然后闷两分钟,时间千万不要长了,短了也不行,鸡蛋一定要蒸熟,固定成型后关火(等会我在备注里会说明为什么)
9.出锅,鸡蛋很嫩很爽滑
10.可以加上孩子爱吃的各种干果碎,今天撒了点瓜子仁
1、很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1,其实我觉得2:3特别好,蒸出的鸡蛋很嫩滑,根据个人的口感酌情添加吧2、蒸食物要先开着盖子把水烧开,再盖上盖子蒸。蒸东西的水要用烧开锅得水或者过滤过的水。因为据说自来水有氯,经过加热后如果盖着盖子,氯被包覆在食物上,据说氯有致癌的危险
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