笨笨妈的厨房
2017-11-28
1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。 这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡 准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
7.从边缘揭起，取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起 一定要用熟油哦～
10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
这种不洗面筋的凉皮，较洗面筋凉皮相比，麦香味浓，口味丰富，制作快捷。不像洗面筋那种，沉淀面水就要六小时以上。这种只要打好面浆，很快就可以制作。不洗面筋凉皮一定要用高筋面粉制作不洗面筋的凉皮略厚于洗面筋的凉皮洗面筋法凉皮可以用普通面粉制作凉皮一定要当天吃完，不能过夜，过夜会粉掉的。
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自制凉皮