赵大厨的手艺
2017-11-28
1.称取适量的莜面
2.称取适量的沸水
3.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
4.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
5.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，分成4份
6.取一份揉成光滑的面团
7.擀开
8.擀成薄薄的面饼
9.取适量的油
10.用油刷均匀的刷在面饼上
11.将刷过油的那面，放入笼屉中
12.凉水上锅，大火烧开，蒸3-5分钟
13.取出晾凉
14.切成细细的面条
15.盛入碗中
16.胡萝卜丝，青红椒，香菜
17.放入麻辣花生碎和蒜蓉
18.取适量的辣椒油，生抽，香醋，兑成调料汁
19.将调好的酱汁浇在莜面上，拌匀，即可食用
1、制作这个莜面的口诀：一烫；二擀；三蒸；四切；五调料。2、莜面与沸水的比例是1：13、莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可4、如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错！5、蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃
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