食客在家
2017-11-28
1.土豆洗净，去皮；
2.擦成细丝；
3.用凉水冲洗几遍；
4.捞出沥水；
5.准备两瓶冰水；
6.将其中一瓶冰水倒入钢盆中备用；
7.煮锅中加适量水烧开；
8.下入土豆丝，大火煮开，焯1分钟即可；
9.将焯好的土豆丝捞入冰水中浸泡，再换一次冰水，直至土豆丝泡凉；
10.将土豆丝捞出沥水；
11.将沥水后的土豆丝倒入小钢盆中；
12.炸一些辣椒油；
13.加适量盐，加入葱花，加入辣椒油和醋；
14.拌匀即可；
15.装盘。
土豆火入水大火焯1分钟即可，切勿焯过。出锅后立即捞入冰水中，可以使土豆丝迅速冷却，口感吃起来会非常爽脆。
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