淡淡的味道
2017-11-28
1.市场上买的黄花菜，4元一斤
2.先用凉水洗净
3.用热水汆烫
4.准备一盆凉水
5.将黄花菜捞出用清水浸泡2个小时以上
6.葱、姜、蒜、羊角椒
7.切碎待用
8.依次放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、生抽、香醋、辣椒油，拌匀
9.摆盘
10.放入几个枸杞点缀
11.将调料汁淋在黄花菜上
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再食用，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
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凉拌黄花菜