天天酒酒
2017-11-28
1.准备材料。
2.将土豆丝放入出现鱼眼泡的水中，等锅中的水大开时将土豆丝捞出，放入准备好的凉白开中拔凉备用，重新起锅加入水，将事先用冷水泡好的粉条在锅中焯烫，焯烫粉条的水开后，将粉条捞出即可，接着将胡萝卜焯烫一下。
3.将肉丝用生抽腌制一下，下入三成熟的油锅中，煸炒至熟。
4.青椒和榨菜切丝。
5.将土豆丝、粉条、胡萝卜丝与炒好的肉丝一同放入盆中，加入榨菜、青椒丝，中小火把花椒炸糊，去掉麻味，要它的香味，将滚烫的花椒油浇入盆中做成馅。
6.在碗中打入2个鸡蛋，加水打散后，加入同等量的面粉。
7.平底锅上火，等锅热了以后即可关火，再将少量油均匀抹在锅中，倒入之前打好的面糊，然后不停转锅，让面糊在锅中尽量均匀摊开，饼定型后，开中小火烙1分钟，当面饼边缘翘起时翻面，烙熟即可。
8.在饼表面刷一层蒜蓉辣酱，将之前做好的馅儿卷在里面。
9.从中间一切两半，即可食用。
1.土豆焯烫后过凉水，可以保持土豆丝脆爽的口感。2.因为要刷蒜蓉辣酱，馅中的肉有咸味，还有榨菜，所以不用格外加盐。
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