煎饼小屋
2018-02-16
1.豌豆和水的比例在1：6到1：7之间。这里的比例指的是体积比，而不是质量比。 今天我用的量具是一个小碗，两个人吃这么一小碗就够了。称了一下正好100g。
2.豌豆淀粉一平碗。加同样的一碗水，和开，搅拌至无颗粒。
3.锅里放5至6碗水。大火烧开。
4.等水烧开，慢慢倒入和好的豌豆汤，并不断搅拌防止糊锅。
5.大概3分钟后，看到有冒大泡泡就可以了。
6.把熬好的凉粉倒入保鲜盒内，自然冷却，或者放冰箱冷藏变硬。
7.用专用刮子把凉粉刮开。 没有刮子可以用刀切。
8.刮好的凉粉。
9.放上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝。 可以加入各样的调料来调制味道，比如芝麻酱、红油、蒜泥、香油、醋、酱油。我在网上买的四川的红油。
10.放上香菜。
11.拌匀即可享用了。
豌豆粉是在网上买的。熬豌豆粉时一定要不断搅拌防止糊锅。
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