吃不胖的小娃娃
2017-11-28
1.准备材料，吉利丁片用适量冷水泡发。
2.蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3.牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
4.打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
5.趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到吉利丁完全溶化。
6.做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
7.在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出，大约1小时，把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可。
8.冻好的慕斯。
9.还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
巧克力最好选择纯度高的，比如70%的黑巧克力。
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巧克力慕斯