麻辣小川
2017-11-28
1.高粉110克，低粉45克，糖10克，用温水化开酵母，倒进去，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时
2.发酵至四倍大
3.将酵头放进面包机桶内，加蛋液加水
4.在不同角落放糖和盐
5.再加高粉110克，低粉45克和奶粉
6.按和面程序，第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。
7.和好的面团倒进玻璃盆里
8.第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵至两倍大即可
9.将发酵好的面团取出来排气，分成九份
10.搓成长条
11.打一个结，将长的一端塞进结里
12.放进烤盘里
13.入进烤箱，烤箱内放一碗热水
14.发至两倍大，涂上蛋液
15.放进预热好165度的烤箱内中层15分钟，中下层2分钟
16.出炉的面包
水量依面粉吸水量而定
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