柴火上的香味
2017-11-30
1.猪肉分肥肉和瘦肉切好。
2.生抽、酱油腌制瘦肉。
3.青椒根据喜好切成想要的形状。
4.四季豆切好，不要太长，也不要太短。
5.水烧开。
6.四季豆过水烫一下，稍微变色就可以了。
7.辣椒过水烫，辣味就没有那么重了。
8.肥肉放锅煎出油，立刻放入瘦肉，炒的时间不要过长，否则瘦肉炒老了就不好吃了。
9.放入四季豆煸炒，放盐、味精，些许生抽即可。
炒之前我喜欢用水烫一下，一是熟得更快，二是防止糊锅。肉用生抽腌制几分钟，会更入味。辣椒太辣，可以去掉辣椒籽。
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