美美厨芳
2017-05-05
1.高粉18克，加水74克，搅匀，小火，边加热边搅拌，至糊化，晾凉备用。
2.准备其他材料：除黄油、豆浆外，所有材料放入盆中，分次加入豆浆，搅拌成面絮，盖保鲜膜入冰箱静置 30分钟，使其充分滋润，缩短揉面时间。（搅成面絮的镜头没拍）。
3.从冰箱取出滋润好的面絮，反复揉搓，揉出粗糙薄膜时，加入软化的黄油。
4.加入黄油。
5.继续反复揉搓，直至揉出不易破裂的手套膜，即使破裂，破洞边缘很光滑。
6.轻轻摔打几下，收圆。
7.盖保鲜膜醒发15分钟左右。（这里，我用的是一次发酵法，二次发酵法都是这个步骤以后，要发酵至2--2.5倍大，再进行一下步骤的。）如果不是赶时间，二次发酵的面包会更松软。
8.排气，擀开、卷起，松弛15-20分钟。
9.再次排气、擀开。
10.卷起，宽度和模具宽度保持一致。
11.放入吐司盒。
12.盖保鲜膜，发酵至8、9分满。（相机记忆棒突然出问题，发酵的图片给丢失了，就找一张以前的代替了。）
13.烤箱预热，180度，下层上下火，35分钟。上色加盖锡纸，出炉趁热刷一层融化的黄油。
14.绵软香浓的北海道吐司就出炉啦~~ 掰开看看，丝丝缕缕的。
15.香、软。
16.很好吃哦。
做面包吐司，一定不要照搬原方子的液体量和烘烤温度。（根据自己烤箱的脾气灵活调节）1、液体量要留一少部分，视面团干湿情况，酌情添加。2、揉面过程中也会丧失水份，可以用手沾水，来补充水份。3、做汤种时，各人使用的火力不同，加热的时间不同，最后得到的汤种重量也不一样。4、豆浆、米汤之类的，都是很好的汤种材料，可以防止面包老化、面包增加香气。5、手工揉面，要注意技巧，把搅拌好的小块状面絮放入冰箱30分钟使之滋润，再配合来回搓揉的方法可以很快出膜。
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