活着就要吃
2017-11-28
1.备好所需材料
2.豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎
3.豆腐捞起改刀切小块
4.葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5.再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
6.热锅温油爆香葱、姜、蒜末
7.放猪肉末炒至肉色变白
8.加一勺豆瓣酱炒均出红油
9.倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10.加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底
11.汁收的差不多变浓稠时撒香菜末
12.撒花椒粉和盐炒均
13.起锅装盘
豆腐焯下水可去豆腥味，而且烧的时候不易碎；倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。
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