围着外婆的小厨房
2017-11-28
1.准备辅料，生姜、蒜瓣切碎，辣椒切碎。
2.其他调味料事先准备好。
3.豆腐洗净、切成小块。
4.锅中放入冷水，加入食盐。
5.放入豆腐，并开火。
6.煮至水沸腾一两分钟即关火，捞出豆腐。
7.放油爆香辣椒、蒜瓣和生姜。
8.放入小碗水，辣椒酱，调成汁。
9.放入豆腐。
10.撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等配料，根据口味加。
11.开始勾芡。加入适量生粉进行勾芡，并轻轻拨动豆腐，使之均匀。
12.勾芡步骤进行两到三次即可。
13.汤汁在生粉的作用下会变得很浓稠，这时，麻婆豆腐也大功告成啦。
1、豆腐加盐泡水煮，可使豆腐更细嫩。2、可适量加点白糖。3、生粉勾芡很重要。
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麻婆豆腐