黑暗料理达人
2017-11-28
1.豆腐切块，用盐水浸泡15分钟，
2.葱姜蒜切末，
3.瘦肉馅备好，
4.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；
5.锅中倒油，中火加热，下肉馅炒散，
6.下葱姜蒜末炒香，
7.加适量郫县豆瓣酱炒香，
8.加适量水，
9.下入豆腐，加适量盐，
10.大火煮5分钟，
11.倒入芡汁，
12.大火收汤后，关火，
13.出锅装盘。
豆腐切好后用盐水浸泡，可以让豆腐增加韧性，煮时不易碎；芡汁可根据菜量多少适量加水。
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