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家常菜玉米烧排骨

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家常菜玉米烧排骨
兰豆厨坊 2018-02-27

家常菜玉米烧排骨

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
家常菜玉米烧排骨做法图解1)

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

步骤二
家常菜玉米烧排骨做法图解2)

2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

步骤三
家常菜玉米烧排骨做法图解3)

3. 炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

步骤四

4. 继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

步骤五
家常菜玉米烧排骨做法图解5)

5. 加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

步骤六
家常菜玉米烧排骨做法图解6)

6. 大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

步骤七
家常菜玉米烧排骨做法图解7)

7. 加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

步骤八
家常菜玉米烧排骨做法图解8)

8. 揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料;

步骤九
家常菜玉米烧排骨做法图解9)

9. 大火收汁即可;

步骤十
家常菜玉米烧排骨做法图解10)

10.装入小铁锅中, 撒些小葱段。

1.玉米要选用水果玉米,就是我们通常说的甜玉米;排骨冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,帮着其去腥;2.炒糖色要用冰糖,这样颜色更亮,口感更好;冰糖和少许油下锅,小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;3.下入焯过水的排骨一起炒,让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料,大火收汁即可。

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