花生也想有个家
2017-11-28
1.准备好所需的原料：豆腐、猪肉（剁成肉末）、姜蒜末、花椒面、豆瓣酱。
2.将豆腐切块。
3.锅中加水，放少许盐。
4.将豆腐放入水中焯烫，去掉豆腥味。
5.焯好后捞出控干水分。
6.锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉末煸炒到酥。
7.把肉末铲到一边，放入姜、蒜末煸炒。
8.煸炒出香味后和肉末炒匀。
9.加入豆瓣酱炒均匀。
10.加入适量生抽。
11.加入一碗水（若有高汤加高汤更好吃）。
12.烧开后放入豆腐。
13.加少许盐（豆瓣酱是咸的，盐要少放，若口味轻也可不放）。
14.加入适量白糖。
15.勾芡：小半碗水淀粉，分两次加入。
16.用锅铲轻轻推动豆腐，待汤汁浓稠即可关火。
17.出锅后洒上花椒面即可。
1.豆腐焯水、烹调时尽量手轻，以免将豆腐弄碎。2.肉末要煸到酥香。3.豆瓣酱是咸的，口味轻可以不用加盐。
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