糕点小食堂
2018-02-28
1.将普通面粉200克，白糖20，蒸熟南瓜80克，酵母2克，倒入面盆里，混合均匀。
2.再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
3.普通面粉200克，白糖20，水100克，酵母2克，倒入面盆里，混合均匀。
4.再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
5.表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）
6.表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）
7.发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将南瓜面团擀成长方形，再将白面面团擀成长方形，分别切成细条，再取上几根随意组合在一起。
8.拿起来，双手一拧，旋转盘成圆形即可。
9.蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。
10.20分钟后面团明显变大。
11.开火烧开水后转中火蒸15分钟。
12.蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。
13.然后取出，叉上一根筷子就可以了。
1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。3、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。★4、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。5、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
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