与吃同行
2018-01-22
1.紫薯洗净，切片，上锅蒸20分钟,晾凉碾成泥。温水融化酵母，分成两份，分别和紫薯泥面团和白面面团，放入温暖处发酵。
2.取发酵两倍大的两种面团，分别揉回原样排气，都擀成薄片。
3.将两种面片摞在一起，卷起来滚圆。
4.整形成圆段，切开便成了祥云馒头。
5.把切开的一块平放，摁扁。
6.用擀面杖稍微擀一下，用竹签叉上，装饰蝴蝶结。
7.生坯醒发20分钟。锅里烧开水，把馒头放好，中火蒸25分钟，停火后不要揭开锅盖，等五分钟左右。
蒸馒头不要大火，那样蒸馏水滴下来的快，容易烫死馒头。
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