大大的小麦
2017-11-28
1.草鱼去鳞去内脏清洗干净。
2.去掉头尾。
3.从尾部下刀把鱼肉取下。
4.45度斜刀把鱼肉一片片切下来。
5.鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。
6.大白菜切细长条洗干净。
7.水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。
8.白菜控水放入较大的容器中。
9.切好姜蒜，备好香料及干辣椒。
10.热油锅下姜蒜及香料炒香。
11.下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。
12.加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。
13.把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。
14.最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。
1.鱼片最好不要太厚也不要太薄，太薄煮的时候容易烂，太厚口感又不够滑嫩。2.煮鱼片的时候要大火，大概煮1-2分钟即可。
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