冰山雪莲
2018-02-27
1.准备的材料。
2.将猪肝切成薄片后，反复冲洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟，再次清洗猪肝，直到血沫被冲净。
3.将洗净的猪肝控干水分放入碗中，加盐、生粉腌制待用。
4. 碗中调汁：（白醋3汤匙、盐1/2小匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、糖少许、料酒1小匙、香油1小匙）
5.原锅洗净后倒入少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
6.放入猪肝，炒到变色后捞出备用。
7.锅中余油，放入黄瓜和木耳翻炒后盛出。
8. 放入猪肝翻炒。
9.快速的倒入芡汁。大火快速翻炒约10秒钟即可。
猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。
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