白菜头头
2017-01-21
1.小河虾剪去虾须洗净。
2.炒锅倒少许油烧热爆香葱花。
3.倒入小河虾翻炒。
4.淋入料酒。
5.炒制河虾变色发红盛出。
6.原锅再加少许油爆香葱姜。
7.倒入焯烫过的芹菜翻炒。
8.加入少许白糖。
9.加盐翻炒均匀。
10.再放入河虾继续翻炒。
11.加少许鸡精。
12.淋入少许香油。
13.翻炒均匀关火。
小河虾要提前炒至一下，然后在混合其他配菜，既能保鲜有不回使肉质变老。芹菜可提前焯烫，加少许盐保持色泽碧绿。这是一道快手菜，时间不要太长，才能保证芹菜脆嫩碧绿，虾肉鲜美。
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