日历小厨房
2017-11-28
1.韭菜洗净，沥水后切末，
2.猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋，顺一个方向拌匀，
3.肉馅中加入韭菜末，加适量盐和香油，搅拌均匀，表面拍平，避免出汤，馅料制作完成，
4.500克面+270克温水揉成面团，面上盖块湿布，醒30分钟，然后将面切成条状，
5.将饧发好的面搓成长条，揪成等大的剂子，
6.擀成皮，
7.加入馅料，包成饺子，
8.然后下锅煮熟即可。
1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平；2.拌馅中加入鸡蛋可以增加馅的粘稠度，包时更容易；3.煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。
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