上酸菜
2017-12-31
1.先将肉剁成肉馅，肉采用7分瘦肉3分肥肉较佳。最好别用机器的，因为那样虽然简单便捷，但是口感稍差。
2.葱姜切成末。
3.这个季节是有藕的。如果没有藕的话可以用其他自己喜欢的食材代替。例如豆干，但是不能太多。
4.将肉馅、藕、葱、姜、淀粉、蛋清、盐、香油或者植物油混一起顺时针用力的搅拌。
5.特别说明一下，糯米要提前泡好至少6小时以上。吧肉搓成丸子，甚至可以在里面包上鸡蛋，鸭蛋之类的。然后这沾上泡好的糯米。
6.在放水的锅里蒸上25分钟左右即可。
1、糯米一定要提前泡好。6小时以上。2、肉馅最好是自己剁肉。3、辅材可以选择藕或者自己喜欢的。也可以不放，但是那样就有点腻。4、肉馅要加适量的淀粉，但是千万别加太多。5、肉馅里加上适量的老抽蒸好后卖相更好看。6、肉馅搅拌可以用香油或者植物油，一点点即可。7、加入蛋清搅拌肉馅，1个鸡蛋即可。肉馅不用添水。
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