小莉莉的小厨房
2017-11-28
1.在鸡档买的新鲜鸡胗,用面粉抓过,再用清用冲洗干净.
2.鸡胗洗干净之后切片,片花状都可以.
3.我是切了花状,加生粉,生抽,花生油腌十分钟左右.
4.烧热锅,把姜爆香后倒入鸡胗翻炒.
5.鸡胗炒到七八成熟时加入葱段再炒一两分钟.
6.倒入用生粉做的芡汁,再拌炒均匀就可以上碟了.
如何挑选鸡胗新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。洗鸡胗时要特别用心,用面粉抓过再洗可以洗得很干净.之前做过用水焯过之后再炒的,口感没有那么好,这样直接生炒的,要香脆一些.
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