舌尖美味
2017-11-28
1.我买的这颗柚子差不多有3斤，最后剥出的可用的果肉约有800多克（皮有些厚了）。
2.把买来的柚子用食盐搓洗一下外皮，因为最外面黄色的表皮是需要用来做柚子茶的，因此要洗干净。
3.这个叫柠檬刮刀，就是用来处理柚子皮的，稍后的图片中可以见识到它的作用，刮出的柚子皮又薄又细，非常好用。
4.一手按住柚子，另一只手拿着柠檬刮刀刮丝即可，不要过度用力，否则刮下来的白瓤会让柚子茶变得苦不堪言。
5.刮好的柚子皮，是不是真的又细又薄呢？把柚子皮放入淡盐水中浸泡十几分钟，这样可以去除一部分苦味，当然，如果你比较喜欢苦一点的，这一步也可以省略，如果不太喜欢苦味的，泡一宿也可以。
6.接下来就是处理柚子果肉了，把白瓤，种子及果肉外的表皮都去掉，果肉不需要掰得太碎，因为在熬制过程中果肉会自动散开。
7.锅内加250g水，放入350g冰糖，因为我买的冰糖比较大块，水就稍微多放了一点，如果您用的是小块冰糖，水也可以稍微少放一点，因为在熬制果肉的时候果肉会大量出水，但也不能太少，切要用勺子不断搅动，防止糊锅。
8.待冰糖溶化后放入刮好的柚子皮。
9.待柚子皮煮至透明时放入柚子果肉，先用中火煮，待水分很少时改用小火慢慢熬制至水分差不多完全蒸发即可关火，切记在熬制过程中要不断搅动。
10.水分收干时差不多是这个样子的，颜色已经发生了变化。
11.不要着急拌入蜂蜜，等放凉之后再依个人喜好拌入适量蜂蜜。
12.搅拌均匀后装瓶即可，刚做好的柚子茶会有小气泡，静置2~3天后就会消失，且味道会更佳，这个柚子茶很浓稠哦，都可以做果酱来吃。
喜欢苦味的柚子皮可以留厚一点，不喜欢的可以刮的薄一点。
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