臭吃货的小屋
2018-02-01
1.制作白面团：特一粉150克，酵母粉2克，白糖5克，
2.将白面团的粉料搅拌均匀，加80克温水揉成团，饧发50分钟；
3.制作咖啡面团：全麦粉150克，酵母粉2克，白糖5克，咖啡粉用80克热水融解，晾凉至30℃，
4.将咖啡面团的粉料搅拌均匀，加咖啡揉成团，饧发50分钟；
5.将白面团和咖啡面团分别切成均等大小的剂子；
6.将小剂子搓成长条；
7.盘成小兔子形状，嵌上枸杞做眼睛；
8.将做好的小兔子上锅二次饧发20分钟；
9.大火烧开锅，上气后转中火蒸10分钟即可，关火焖2分钟即可。
秋冬季节气温低，面团不易发酵，需要用温水和面，并加大酵母粉的用量。
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小兔子馒头