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家常香辣猪手

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家常香辣猪手
茂茂爱厨艺 2018-09-21

家常香辣猪手

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
家常香辣猪手做法图解1)

1.猪手凉水下锅, 加入适量的姜片和料酒,大火煮开;

步骤二
家常香辣猪手做法图解2)

2.煮开后捞出, 去除血沫, 再用开水冲洗干净;

步骤三
家常香辣猪手做法图解3)

3. 准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米;

步骤四
家常香辣猪手做法图解4)

4. 将所有的大料和姜片放入调料料钢球中,再加入适量的酱油和料酒;

步骤五
家常香辣猪手做法图解5)

5. 最后加入没过原材料的开水;

步骤六
家常香辣猪手做法图解6)

6. 盖上盖, 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟, 捞出;

步骤七
家常香辣猪手做法图解7)

7. 锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;

步骤八

8. 起锅前放入熟花生米即可;

步骤九
家常香辣猪手做法图解9)

9.装入盘中, 上面摆放一根香菜叶。

1.猪手凉水下锅焯水,记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫,要用开水冲洗干净;2.焯过水的猪手放入高压锅中,加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料,最好放入调味料钢球中,这样方便取出调味料,而且不影响菜品干净;加入酱油和料酒,记得加入的开水要没过原料;3.高压锅上气后转为小火十二分钟,时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短,以避免猪手炖得太烂或不够;4.将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下,如果盐味不过可以加入点盐调味;最后起锅前加入熟花生米即可;5.这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用,炖煮或作为卤汁老汤都很不错。

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