一杯两盏淡酒
2017-12-26
1.将黄鳝开肚（不去骨）洗净。
2.将黄鳝切段。
3.胡萝卜切小块、豆腐干洗净，生姜切片，大蒜去皮待用。
4.起油锅爆香姜、蒜。
5.倒入鳝段翻炒变色后烹入料酒继续翻炒。
6.加入少许盐、生抽、白糖翻炒均匀。
7.加水大火烧开改中小火。
8.鳝段的汤汁浓稠时加入豆腐干、胡萝卜炒匀，继续用中小火烧至入味。
9.豆腐干、胡萝卜入味后大火收汤汁，出锅前倒入少许芝麻油。
10.装盘，撒上葱花即可。
黄鳝切段时最好划上花刀，便于入味。
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