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8寸戚风

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8寸戚风
快手茄子 2017-12-05

8寸戚风

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
8寸戚风做法图解1)

1.材料

步骤二
8寸戚风做法图解2)

2.牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化水油结合成乳化,加入蛋黄拌匀,不要打发。倒入面粉拌匀。

步骤三
8寸戚风做法图解3)

3.蛋白打到鱼眼泡时加塔塔粉加三分之一白糖,打到细泡加三分之一,微微出现纹路时加入最后的三分之一打到干性发泡。提起打蛋器出现直立小角。

步骤四
8寸戚风做法图解4)

4.(现在烤箱开始预热170度)取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀

步骤五
8寸戚风做法图解5)

5.再倒到剩下的蛋白里切拌均匀

步骤六
8寸戚风做法图解6)

6.倒进8寸模具。170度一个小时(烤箱提前预热)

步骤七

7.时间到后取出倒扣,完全冷却后脱模。

做个不开裂不内陷的戚风真是要下一番苦心啊!

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