快手茄子
2017-12-05
1.材料
2.牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化水油结合成乳化，加入蛋黄拌匀，不要打发。倒入面粉拌匀。
3.蛋白打到鱼眼泡时加塔塔粉加三分之一白糖，打到细泡加三分之一，微微出现纹路时加入最后的三分之一打到干性发泡。提起打蛋器出现直立小角。
4.（现在烤箱开始预热170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀
5.再倒到剩下的蛋白里切拌均匀
6.倒进8寸模具。170度一个小时（烤箱提前预热）
7.时间到后取出倒扣，完全冷却后脱模。
做个不开裂不内陷的戚风真是要下一番苦心啊！
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8寸戚风