暖心厨屋
2017-11-28
1.咸蛋黄放入玉米油中泡着，入冰箱冷藏24小时，可去咸蛋黄腥味
2.油皮：将中粉与50g猪油及清水（最好用沸水）混合，揉成面团
3.低粉加猪油混合，揉成面团
4.分别用保鲜袋装好，静置15分钟
5.油皮油酥静置的时候可以做蛋黄馅。取红豆沙，分割成每个26g，揉成圆球状
6.按扁，放上咸蛋黄
7.包好蛋黄，做成蛋黄馅
8.将油皮与油酥材料分别分割成10个小球
9.油皮包住油酥
10.包好成一个个小球，收口朝下放
11.用保鲜膜包好，静置15分钟
12.静置后的面团按扁，擀成牛舌状，长度约15cm
13.卷好
14.盖上保鲜膜，再次静置10分钟
15.取一个小卷按扁，擀开
16.再重复卷好
17.醒过的小卷用手从中间按下
18.两边向中间挤
19.捏紧收口搓成圆形
20.圆形面团擀开成圆饼状，放入红豆蛋黄馅球
21.包好，刷蛋黄液，上撒白芝麻
22.烤箱预热160度，上下火烤45分钟
23.烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液
24.放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好
1.用玉米油提前泡咸蛋黄，是为了去腥。2.烤箱预热160度，上下火烤45分钟烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好。3.各家烤箱不同，此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。
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