食之韵味
2017-11-28
1.八公山豆腐一块
2.豆腐打入冷水锅中，加盐烧开去豆腥味
3.葱、姜、蒜、肉粒备好
4.锅中加油，下入葱、姜、蒜粒炒出香味
5.加入肉粒翻炒至变色
6.加入豆瓣酱
7.小火炒至汤变红
8.放进豆腐
9.慢慢晃锅，把豆腐晃开
10.另外取一个碗中加水、生粉、生抽调成芡汁。 边晃锅边慢慢加入芡汁
11.芡汁收的差不多时加入盐、撒人花椒粉即可出锅享用了
豆腐焯下水可去豆腥味，而且烧的时候不易碎倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。
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