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鸡蛋羹(简单版)

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鸡蛋羹(简单版)
米粥饭粒 2017-11-28

鸡蛋羹(简单版)

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
鸡蛋羹(简单版)做法图解1)

1.将鸡蛋打散。

步骤二
鸡蛋羹(简单版)做法图解2)

2.过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

步骤三
鸡蛋羹(简单版)做法图解3)

3.加盐调味。

步骤四
鸡蛋羹(简单版)做法图解4)

4.加清水160毫升,这里蛋液是115克。

步骤五
鸡蛋羹(简单版)做法图解5)

5.再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。

步骤六
鸡蛋羹(简单版)做法图解6)

6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

步骤七
鸡蛋羹(简单版)做法图解7)

7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。

1、只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。2、碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。3、具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。4、吃时可以加点生抽和香油调味。

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