婉儿厨房
2017-11-22
1.紫薯上锅蒸熟后，取出去皮后捣碎成泥。趁热倒入26克软化的黄油中，加入10克糖粉搅拌均匀
2.加入10克低粉
3.搅拌均匀，紫薯泥就好了，盖上保鲜膜备用
4.剩余的原料除黄油外，全部放入面包机内，肉孜扩张阶段，放入30克黄油揉至完全阶段
5.检测面团，可以拉出大片薄膜
6.面团揉圆，放入面大碗内发酵，发酵至2-2.5倍大
7.面团取出，排气，滚圆醒发20分钟左右
8.用擀面杖将面团擀至长方形
9.紫薯泥均匀的抹在面片上，四周留边
10.从上往下卷起来，收口处捏紧
11.收口朝下，放入吐司模内
12.高压锅内放水烧个一，二分钟，盖上锅盖，进行第二次发酵
13.发酵至8,9分满时，表面刷蛋液，放入预热烤箱180℃，40分钟左右，看到表面金黄是盖上锡纸
面团擀时如果有点不好擀时，可以撒上少许低粉进行擀至
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