1.脊骨洗净,过水焯一下;
2.葱姜备用;
3.起油锅,加入适量白糖翻炒变色;
4.加入脊骨炒搪色;
5.另起油锅,爆香葱姜、花椒大料、干红椒,依次加入炒好的脊骨、酱、白酒翻炒后,加入适量水、盐大火烧开小火慢炖;
6.大火收汁出锅;
7.装盘。
家常做法也可以不另起油锅,直接加入各种调料和水大火烧开小火慢炖。
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