1.脊骨洗净用水泡20分钟,中间换两次水。用于去除血水;
2.各种调味料;
3.冷水下锅放入脊骨、大料、葱段、姜片水开后撇去血沫,煮七、八分熟捞出备用;
4.锅放少许油烧热后放入葱、姜、大料煸香;
5.在放入脊骨,生抽、老抽、白糖、盐。再到入开水沫过脊骨。大火烧开后,转小火煮15~20分钟;
6.见锅里的汤汁收成粘稠状即可出锅了。
7.装盘。
1、脊骨用水泡过后,焯的时候血沫就很少了,可以去掉脊骨中的异味;2、用水煮7、8成熟可以捞出,在进行红烧了。
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