上游小鱼
2017-10-12
1.把韭菜洗净沥水备用。
2.将猪肉剁成泥状，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。然后加入姜末、适量盐、蚝油、生抽、熟油搅拌均匀备用。
3.开始和面了，老公用温水，为了使和出来的面有劲性，又加入了一小捏精盐。
4.哈哈，还是老公的力气大，只几下就把面粉揉成了面团。
5.把和好的面团放在盆里，盖上盖子，醒一会。
6.趁着醒面的工夫，把鸡蛋液倒入锅内，加热。
7.一边加热一边用筷子搅拌成碎块。
8.把沥净水的韭菜切碎。
9.将韭菜末和鸡蛋碎块都倒入拌好的肉馅中，搅拌均匀。
10.这时，面已经醒好了。
11.将面搓成直径大约3厘米的小长条，然后切成将近1.5厘米长的小段儿。
12.为了便于擀皮，把这些小段面剂子压成一个个小饼。
13.下面要擀饺子皮了，这是我的活了。
14.我们俩的速度也不慢，一会就包出了这么多饺子，瞧，它们站得多么整齐呀！
15.在包饺子的时候，往锅里倒入清水，加热至滚开，这时把饺子倒入锅中，用勺子轻轻搅动，以免饺子粘在锅上。
16.水再次开之后，再点入一点冷水，待饺子全部浮在水面上即可出锅。
1、肉一定要现剁味道会更好，在市场买回来的绞好的肉馅味道要差很多。2、肉馅一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。3、水再次开之后，再点入一点冷水，是为了防止水一直滚开，会溢出来。
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