双色小茄子
2017-04-25
1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。
2.炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
3.小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。
4.倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。
5.放入生姜，香料包，调入精盐。
6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火，成卤汁。
7.鸭脖洗净去脏物。
8.把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。
9.把处理好的鸭脖放入卤汁锅中，大火煮开后改小火炖制30分钟，关火后卤制数小时即可。
10.辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁，抽真空密封。
11.密封好的辣鸭脖可随吃随取，密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。
1、鸭肉性凉，味甘，经常食之平肝去火。2、加入干菊花桔梗等可清热去噪。
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