乐乐厨艺屋
2017-11-28
1.面水和匀揉成光滑的团，醒30分钟.加凉水洗面.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯.
2.~~取一平盘，底儿抹上油，盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。
3.看到起泡了，粉就熟啦．重复做N次，就能做成一大盆啦．
4.晾凉后，之后卷起来，用刀切成条状．
5.放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放上辅料：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许、葱、芫茜等拌进去，最后淋些辣椒油．OK啦．
1、洗面是个重点，关系到最后的成品．2、需要反复开蒸5-6．才到小碗．3、最后放上想自己想吃的味就好．辅料都可以随意放的．看自己的口味．
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凉皮