小酒馆
2018-03-11
1.把面粉加适量水，和成面团，醒20分钟揉一次，重复5次
2.醒好的面团加清水开始洗面，直到把面筋洗出来，然后面筋洗不出白色的浆就好了，把剩下的面浆放冰箱沉淀，把面筋蒸熟待用
3.沉淀8个小时以上的面浆表面清水倒掉，用凉皮锣锣制作凉皮，最好两个锣锣换着用
4.蒸的凉皮鼓大包说明熟了。可以出锅，
5.凉皮锣锣需要刷油的就不用再出锅刷油，如果凉皮锣锣没刷油的，凉皮出锅记得刷油，以免粘在一起
6.把所有的调料调好，喜欢放芝麻酱的可以放芝麻酱，拌好之后倒点芝麻油更香。
面水沉淀时间一定要够，不然不劲道
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