水果仙子~水仙
2018-02-08
1.将平鱼洗净后，刻花刀！刀要斜着切，这样可以更好地腌制！
2.在刀口中放入姜片
3.倒入料酒，并用手里里外外地将其抹匀！腌制十分钟
4.锅中放油，油要适当多点，这样才能起到煎炸的效果！油温约七成热时，放入鱼，炸
5.煎的过程中，晃动一下锅，看鱼是否动，如果可以晃动鱼，说明已经煎硬了，就不会沾锅了
6.将两面炸至金黄色，我用了约十分钟。取出放入盘中备用
7.锅内留少许的底油，这时候油还是热的，
8.可以直接放入葱蒜末！炒香
9.炒香后，放入豆瓣酱，炒几下
10.倒入适量的热水，水不要太多哟！然后放胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油、醋
11.放入以上调料后，放入平鱼
12.盖上锅盖，闷煮约两分钟，开盖，将鱼翻身，再闷煮两分钟，汤汁收浓后
13.就可出锅了
胡椒粉可以多放点，盐少放点放入鱼，炸！刚放进去的鱼，不要急着翻动，这样很容易沾锅煎鱼时，因为有料酒的关系，油会外溅，但没关系的，千万不要盖锅盖，那样水气在锅内蒸发不出来，溅的会更厉害
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