90后煮夫
2017-11-28
1.白菜叶两片，洗干净
2.切粗丝
3.锅内加少许花生油，放入食盐
4.油热后，加入白菜翻炒
5.大火炒至白菜变软，加入适量醋
6.起锅装盘
醋熘白菜，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等。如果用菜油、豆油炒菜，应油热炒过蔬菜以后再加盐，这样，能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。如果用花生油、猪油、鸡油等炒菜，宜先加盐后炒菜。对花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素：对动物油来说，先加盐也有利于消除有机氯农药的残留量。
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